Havalarin güzellesmesi ile birlikte parklar, bahçeler, mesire alanlarini mangallardan yükselen güzel kokular kaplar. Mangal yapmak güzeldir. Ancak her güzelligin oldugu gibi mangalin da hazirlanmasinda incelikler vardir. Eger mangal keyfinizin tastamam olmasini istiyorsaniz ön hazirlik evresini önemsemeniz gerekir. Mangali mangal yapan etlerin hazirlik süreci bu ön hazirlik evresinin en önemli adimidir.



Mangalda pisirilmesi planlanan etin önceden terbiye edilmesi mangal keyfini doyumsuz bir lezzet ziyafetine dönüstürür. Önceden terbiyede bekletilen et; yumusak olur ve etin kolay çignenmesini saglar.



Etin terbiye edilmesi için hazirlanan sos genellikle: zeytinyagi, bitkisel yag, salça, yogurt, süt, sogan ve sarimsakla hazirlanir. Unutulmamasi gereken en önemli detay ise, mangal atesinin kuvvetli bir ates oldugudur. Kuvvetli ates, baharatlar için uygun degildir. Bu nedenle etin terbiye sosunda baharat kullanilmamalidir.


Mangalda Pisirilebilecek Etler ve Terbiye Tarifleri:

Mangalda Tavuk Kanat: Mangalda pisirilecek tavuk kanatlari için terbiye sosunun önemi büyüktür. Kanatlara farkli lezzetler kazandiracak olan bu soslardan benim en çok tercih ettigim; seker, ketçap, kirmizi biber, sirke, aci sos ve tavuk suyu malzemelerinin bir kase içinde karistirilmasi ile elde edilir. Sosun hazirlanmasinin ardindan tavuk kanatlarini birkaç yerine çizik atin ve sosun içinde yaklasIk yarim saat kadar beklettikten sonra mangalda pisirin. Pisen tavuk kanatlarini kalan sos ile süsleyip servis edin.



Mangalda Kuzu Sis: Mangalda kuzu sis pisirilecegi zaman yine benim favori terbiye sosumu deneyebilirsiniz. Bu sosu hazirlamak için; bir adet limon, 2 dis sarimsak, 1 yemek kasigi biber salçasi gerekmektedir. 1 adet limonun suyunu sIkarak, sarimsaklari dövün ve limon suyuna ilave edin. Salçayi da ekleyerek iyice karistirin. Ardindan sislik olarak hazirladiginiz kuzu etini bu sosta beklemeye alin. Ideal olan etin bir gece boyunca bekletilmesidir. Bekletilen kuzu etlerini sudan geçirip, tuzladiktan sonra mangalda pisirebilirsiniz.



Mangal Etlerinin Hemen Hepsi Için Uygulanabilir Pratik Terbiye: Mangalda pisirmeyi planladiginiz her türlü eti mangaldan bir gün evvel, süt ve zeytinyaginda bekletin. Bu etinizin yumusamasini saglayacaktir. Eger etinizin yumusakligindan eminseniz lezzet bakimindan zengin olmasi için halka halka dogranmis sogan ile etleri ovun ve 24 saat sogan ile birlikte bekletin. Bu islemi ayri ayri uygulayabileceginiz gibi birlikte uygulamakta da sorun yoktur.


Yemek Tarifleri - Yemekler - Yemek Tarifi ve Bir çok yemek tafifi için yemek.habule.com u ziyaret edebilirsiniz.